Aluminiumcoupé en 4 carrés suffisamment grands pour rendre étanches les papillottes 1 plat allant au four Recette 1. Préchauffer votre four à 200°C. 2. Badigeonnez les blancs avec la moutarde (dessus et dessous, partout). 3.
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Jâai testĂ© le sachet cuisson pour poulet avec sa prĂ©paration dâaromates et le rĂ©sultat est parfait. Le poulet est tendre, savoureux et parfaitement cuit. Poulet rĂŽti en sachet cuisson Ce produit existe sous diffĂ©rentes marques, comme PrĂ©paration pour papillotes de poulet Maggi », ou PrĂ©paration pour poulet, marque RepĂšre » celle testĂ©e ici. La mĂ©thode et la cuisson est identique, quelle que soit la marque. Cette prĂ©paration pour poulet est trĂšs pratique et Ă©conomique. Il en existe sous diffĂ©rentes saveurs et pour mon premier test jâai fait un poulet rĂŽti avec la prĂ©paration ail et oignon. Temps de cuisson du poulet rĂŽti en sachet cuisson Il est prĂ©conisĂ© de faire un poulet dâ kg. Mais câest insuffisant pour 4 personnes Ă la maison 4 adultes. Et comme jâavais un beau poulet fermier Ă©levĂ© en plein air dâ je lâai cuit dans ce sachet conseil câest le poids maximum pour glisser le poulet dans le sachet cuisson fourni, câest juste mais ça passe. Bien-sĂ»r avec un si beau poulet on cuit plus longtemps que ce qui est indiquĂ© poulet dâ kg = 1h10min. Donc je lâenfourne Ă four prĂ©chauffĂ© Ă 180°c, chaleur tournante, en bas du four le temps conseillĂ© habituellement pour un tel poids, soit 1h48. Pour info mon poulet Ă©tait dĂ©congelĂ© depuis 36h au rĂ©frigĂ©rateur. Je vous donne tous les temps de cuisson dans la recette plus bas en notes ». Avantages de cuire le poulet rĂŽti en sachet cuisson Le sachet cuisson pour poulet assure un poulet Ă la chair hyper tendre et une peau grillĂ©eun poulet gouteux et parfumĂ© pas besoin de lâarroser pendant la cuissoninutile de glisser quoique ce soit Ă lâintĂ©rieur la chair sera savoureuse et tendre puisque le poulet est cuit en papillotele four reste propreĂ©conomique une prĂ©paration avec son sachet papillote coĂ»te moins dâ1 eurola sauce dans le sachet est extraon peut y glisser des lĂ©gumes ou des pommes de terre Ă lâintĂ©rieur Vous pourrez remplacer le poulet entier par des cuisses ou des pilons temps de cuisson diffĂ©rent, indiquĂ© sur le paquet. BientĂŽt je testerai un autre sachet cuisson poulet rĂŽti que jâai achetĂ© et qui me faisait de lâoeil les Papillotes de poulet curry »⊠Poulet rĂŽti en sachet cuisson, frites et petits pois carottes Comment faire un poulet rĂŽti en sachet cuisson âą 1 beau poulet fermier label rouge kgâą 1 paquet prĂ©paration pour poulet ail et oignon ici, avec sachet cuisson pour papillotesâą 1 cuillĂšre Ă soupe eau PrĂ©chauffer le four Ă 180°c, chaleur le poulet dans le sachet. Placer l'ensemble dans un plat allant au dans le sachet la cuillĂšre d'eau et les le sachet avec le lien. Bien malaxer pour faire imprĂ©gner les Ă©pices sur le poulet. Percer le sachet avec la pointe d'un couteau en 3 Ă 4 endroits. Mettre dans le four prĂ©chauffĂ© sur la grille placĂ©e en bas du four et enfourner pour 1h48. Retirer le plat du four et ouvrir le sachet le dĂ©couper attention c'est chaud ! Servir avec la sauce du sachet. On adapte le temps de cuisson selon le poids du poulet 180°c, chaleur tournante kg 1h12min kg 1h18min kg 1h24min kg 1h30min kg 1h36min kg 1h42min kg 1h48min Poids maximal du poulet pour sachet cuisson kg Vous aimerez peut-ĂȘtre
PouletmĂ©diterranĂ©en en papillote Rapide et sans soucis, la cuisson en papillote agit Ă la maniĂšre d'une mijoteuse, mĂ©langeant harmonieusement les saveurs. IngrĂ©dients pour deux 2 petites poitrines de poulet dĂ©sossĂ©es sans la peau ou 1 poitrine tranchĂ©e de maniĂšre Ă en faire 2 escalopes 1 c. Ă soupe d'huile d'olive TĂ©lĂ©charger l'article TĂ©lĂ©charger l'article Les blancs de poulet bouillis sont une excellente maniĂšre dâajouter des protĂ©ines saines Ă vos repas. Vous pouvez les faire bouillir dans de lâeau claire ou assaisonnĂ©e pour leur donner plus de gout. Vous devez seulement vous souvenir de les laisser bouillir suffisamment longtemps pour quâils soient complĂštement cuits et pour Ă©viter que lâintĂ©rieur reste rose. Une fois quâils sont cuits, vous pouvez les servir entiers, en cubes ou effilĂ©s. IngrĂ©dients Des blancs de poulet De lâeau Du bouillon de lĂ©gumes ou de poulet facultatif Des ognons hachĂ©s, des carottes et du cĂšleri facultatif Des herbes aromatiques facultatif Du sel et du poivre 1 Ne rincez pas les blancs avant de les cuire. On vous a peut-ĂȘtre dit que vous devez rincer les blancs de poulet avant de les faire cuire, mais cela peut rĂ©pandre des germes et des bactĂ©ries nocives sur toute la surface de la viande. Lorsque vous le rincez, de petites gouttes dâeau qui contiennent des bactĂ©ries aspergent votre Ă©vier, votre plan de travail, vos bras et vos vĂȘtements. Il vaut mieux que vous Ă©vitiez de rincer les blancs de poulet pour Ă©viter une intoxication alimentaire [1] . Les poulets transmettent des bactĂ©ries dangereuses comme la salmonelle. Il en faut seulement une petite quantitĂ© pour vous rendre malade, câest pourquoi vous ne devriez pas prendre le risque. 2 DĂ©coupez les blancs en moitiĂ©, quarts ou cubes. Cette Ă©tape est facultative, mais elle va rĂ©duire de beaucoup le temps de cuisson. Utilisez un couteau aiguisĂ© pour dĂ©couper les blancs de poulet en plus petits morceaux. DĂ©coupez de la maniĂšre dont vous voulez selon le type de plat que vous cuisinez [2] . Si vous voulez lâeffiler, vous devriez Ă©viter de le dĂ©couper trop petit, car il va vous ĂȘtre plus difficile de lâeffiler ensuite. Cependant, il peut ĂȘtre utile de cuire des morceaux plus petits si vous voulez les mettre dans une salade ou un wrap. Utilisez une planche Ă dĂ©couper spĂ©cialement rĂ©servĂ©e pour la viande pour limiter le risque de contaminer dâautres aliments. Certaines bactĂ©ries comme la salmonelle peuvent sâaccrocher aux planches Ă dĂ©couper, mĂȘme si vous les lavez. Si vous continuez en coupant des lĂ©gumes sur la mĂȘme planche, vous pourriez les contaminer avec des bactĂ©ries. Le saviez-vous ? Les morceaux entiers de poulet peuvent prendre une demi-heure Ă cuire tandis que les morceaux plus petits ne prendront que dix minutes. 3 Mettez le poulet dans une casserole. Mettez dâabord les blancs dans une casserole de taille moyenne ou grande et ajoutez ensuite lâeau ou le bouillon. Posez le poulet au fond en en faisant une seule couche [3] .Si vous devez empiler des morceaux de poulet les uns sur les autres, il vaut mieux que vous les fassiez cuire dans une casserole plus grande. Autrement, le poulet pourrait ne pas cuire correctement. 4 Couvrez les blancs dâeau ou de bouillon. Versez lentement lâeau ou le bouillon sur la viande en faisant attention de ne pas faire des Ă©claboussures. Ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir complĂštement le poulet [4] . Si lâeau sâĂ©vapore pendant la cuisson, vous pouvez en ajouter plus si nĂ©cessaire. Nâoubliez pas que les Ă©claboussures peuvent rĂ©pandre des bactĂ©ries comme la salmonelle. Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de lĂ©gumes. 5 Ajoutez lâassaisonnement de votre choix. Vous pouvez y ajouter des Ă©pices, des herbes aromatiques ou des lĂ©gumes en dĂ©s, câest une Ă©tape facultative, mais cela donnera plus de gout Ă votre poulet. Au minimum, vous pouvez y mettre du sel et du poivre pour amĂ©liorer sa saveur. Cependant, il vaut mieux que vous ajoutiez des herbes sĂ©chĂ©es comme des herbes de Provence, un mĂ©lange dâĂ©pices ou du romarin. Pour amĂ©liorer encore plus la saveur, vous pouvez y mettre des ognons, des carottes et du cĂšleri Ă©mincĂ©s [5] . AprĂšs la cuisson, vous pouvez garder lâeau ou le bouillon et vous en servir pour une autre recette si vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez lâutiliser pour prĂ©parer une soupe. Si les lĂ©gumes dĂ©passent de lâeau, ajoutez-en plus pour que le poulet et les lĂ©gumes en soient complĂštement recouverts. 6 Couvrez la casserole dâun couvercle. Utilisez un couvercle bien adaptĂ© Ă la casserole. Cela permet de contenir la vapeur dâeau pour faire cuire le poulet [6] . Lorsque vous soulevez le couvercle, utilisez une serviette ou une manique pour ne pas vous bruler la main. En plus, faites attention de ne pas mettre votre visage juste au-dessus de la casserole pour que la vapeur ne vous brule pas. 1 Faites bouillir lâeau sur feu moyen. Posez la casserole sur la gaziniĂšre et allumez un bruleur sur feu moyen. Surveillez lâeau jusquâĂ ce quâelle se mette Ă bouillir, ce qui ne devrait prendre que quelques minutes. Surveillez lâapparition de bulles Ă la surface et de condensation sur le couvercle, ce qui signifie que lâeau bout [7] . Ne laissez pas lâeau ou le bouillon bouillir trop longtemps, car cela va faire sâĂ©vaporer trop de liquide. Restez prĂšs de la casserole pour pouvoir baisser le feu lorsquâelle se met Ă bouillir. 2 Laissez frĂ©mir lâeau. Le poulet doit continuer Ă cuire dans lâeau frĂ©missante. Baissez le feu, puis surveillez-la pendant quelques minutes pour vous assurer que lâeau ou le bouillon frĂ©mit doucement [8] .Ne laissez pas la casserole sans surveillance, mĂȘme si lâeau frĂ©mit. Vous ne voudriez pas quâelle se remette Ă bouillir ou que toute lâeau sâĂ©vapore. 3 VĂ©rifiez les blancs avec un thermomĂštre Ă viande aprĂšs dix minutes. Levez le couvercle de la casserole. Ensuite, sortez un morceau de poulet dâun des bords de la casserole. Enfoncez le thermomĂštre vers le milieu de la piĂšce et lisez la tempĂ©rature indiquĂ©e. Si elle nâa pas atteint au moins 75 °C, remettez le poulet dans le pot, reposez le couvercle et continuez la cuisson [9] . Si vous nâavez pas de thermomĂštre Ă viande, vous pouvez couper le poulet en deux pour voir sâil est encore rose Ă lâintĂ©rieur. MĂȘme si ce nâest pas une technique aussi prĂ©cise quâavec un thermomĂštre, cela vous permettra de savoir si la cuisson est terminĂ©e. Les gros morceaux de viande ne vont probablement pas ĂȘtre prĂȘts Ă ce moment-lĂ . Cependant, les morceaux plus petits ou les quarts de blancs devraient ĂȘtre cuits. Conseil si vous faites trop cuire le poulet, il va devenir caoutchouteux et dĂ©sagrĂ©able Ă mĂącher, câest pourquoi il vaut mieux que vous vĂ©rifiez sâil est bien cuit, mĂȘme si vous pensez que ce nâest pas le cas. 4 Continuez la cuisson jusquâĂ 75 °C. Sâil nâest pas prĂȘt aprĂšs dix minutes, continuez de le faire cuire. VĂ©rifiez toutes les cinq Ă dix minutes pour voir sâil est prĂȘt. La durĂ©e nĂ©cessaire pour le faire cuire va dĂ©pendre de la taille des morceaux [10] . Les blancs de poulet avec la peau et les os devraient prendre environ une demi-heure. Les blancs de poulet sans peau et sans os devraient prendre entre 20 et 25 minutes. Si vous les avez coupĂ©s en deux, ils vont probablement prendre entre 15 et 20 minutes. Les blancs de poulet sans peau et sans os que vous avez coupĂ©s en dĂ©s de 5 cm devraient cuire en 10 minutes. Conseil une fois quâil est bien cuit, lâintĂ©rieur des morceaux ne devrait plus ĂȘtre rose. 5 Sortez la casserole de la gaziniĂšre. Ăteignez le bruleur, puis utilisez une serviette ou une manique pour attraper le manche en Ă©vitant de vous bruler. Posez la casserole sur un bruleur froid ou une grille [11] . Faites attention de ne pas vous bruler en manipulant la casserole. 1 Videz le liquide de la casserole. Versez doucement lâeau ou le bouillon dans une passoire en faisant attention de ne pas Ă©clabousser. Le poulet et les lĂ©gumes que vous avez ajoutĂ©s pour en amĂ©liorer la saveur vont tomber dans la passoire et il vous sera plus facile de les rĂ©cupĂ©rer. Posez ensuite la passoire sur votre plan de travail propre, puis jetez ou conservez le liquide [12] . Si vous voulez garder le bouillon pour une autre recette, versez-le dans un rĂ©cipient propre. Vous pouvez ensuite le mettre au rĂ©frigĂ©rateur ou au congĂ©lateur. Si vous avez utilisĂ© des lĂ©gumes pour assaisonner lâeau, vous pouvez les jeter au compost ou dans la poubelle. Variation autrement, vous pouvez aussi utiliser une fourchette, une cuillĂšre Ă trous ou une pince pour sortir le poulet. 2 Mettez les blancs de poulet dans une assiette. Utilisez une fourchette pour les sortir de la passoire et les mettre dans lâassiette. Faites attention de ne pas toucher la viande, car elle va ĂȘtre trĂšs chaude [13] .Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi remettre les blancs dans la casserole vide. Par exemple, vous pourriez effiler le poulet dedans si vous voulez y ajouter une sauce. De cette façon, vous pouvez faire chauffer la sauce dans la mĂȘme casserole oĂč vous avez fait cuire le poulet. 3 Laissez reposer dix minutes. Cela permettra de faire refroidir le poulet avant de le manipuler. RĂ©glez un minuteur et laissez reposer la viande. Ensuite, vous pouvez la servir ou lâeffiler [14] . Si vous voulez ajouter une sauce au poulet, vous pouvez le faire du moment que vous ne le touchez pas. Cependant, ne faites pas chauffer la sauce avant que les blancs aient eu dix minutes pour refroidir. Cela Ă©vitera que la viande devienne trop caoutchouteuse en la faisant trop cuire. 4 Servez le poulet entier ou en morceaux. Une fois quâil a refroidi, vous pouvez le servir de la maniĂšre que vous voulez. Vous pouvez consommer les blancs entiers ou vous pouvez les dĂ©couper en tranches [15] . Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des Ă©pices ou une sauce Ă votre poulet. Par exemple, vous pourriez le recouvrir de sauce barbecue ou le mĂ©langer Ă une sauce Ă la mangue. Conseil vous pouvez utiliser vos blancs bouillis dans des salades, des sautĂ©s ou des fajitas. 5 Effilez le poulet avec deux fourchettes pour des sandwichs. Maintenez une fourchette dans chaque main et servez-vous-en pour effiler la viande. Continuez de crĂ©er de petits bouts de viande jusquâĂ ce que vous obteniez le rĂ©sultat voulu. Ensuite, vous pouvez vous en servir dans votre recette [16] .Vous pouvez aussi utiliser un couteau pour dĂ©couper le poulet. Conseils Si la viande est congelĂ©e, vous devriez la faire dĂ©congeler au rĂ©frigĂ©rateur pendant environ neuf heures avant de la cuisiner. Autrement, vous pouvez aussi la dĂ©congeler au microonde sur le rĂ©glage adaptĂ© [17] . Les blancs de poulet bouillis Ă lâeau claire peuvent avoir un gout plutĂŽt insipide. Envisagez dây ajouter des lĂ©gumes ou du bouillon et assaisonnez la viande de sauces ou dâĂ©pices. Avertissements Assurez-vous de bien vous laver les mains avant et aprĂšs avoir manipulĂ© le poulet pour Ă©viter de transmettre la salmonelle. Lavez et dĂ©sinfectez les couteaux, les fourchettes, les assiettes et les plans de travail qui sont entrĂ©s en contact avec la viande. Vous pouvez conserver la viande de poulet au rĂ©frigĂ©rateur en toute sĂ©curitĂ© jusquâĂ deux jours. Si vous ne voulez pas la manger dans les 48 heures, vous devriez la mettre au congĂ©lateur [18] . ĂlĂ©ments nĂ©cessaires Une casserole De lâeau Du bouillon facultatif Une planche Ă dĂ©couper Du poulet Des Ă©pices facultatif Des lĂ©gumes coupĂ©s facultatif Ă propos de ce wikiHow Cette page a Ă©tĂ© consultĂ©e 273 744 fois. Cet article vous a-t-il Ă©tĂ© utile ? 8MDndLs. 224 450 173 196 29 260 30 134 353