🪩 Temps De Cuisson Cuissot De Porcelet Au Four

Télécharger l'article Télécharger l'article L'épaule de porc est une pièce de viande qui se situe dans la partie supérieure des pattes antérieures de l'animal, ce sont les épaules ». Pour obtenir une épaule de porc tendre et bien juteuse, dont la chair se détache de l'os très facilement, il faut cuire votre épaule de porc lentement. Quelle que soit la méthode de cuisson employée, vous pouvez servir de l'épaule de porc comme plat principal d'un repas, avec d'autres ingrédients cuits au barbecue ou utiliser la viande pour préparer de succulents sandwichs. Enfilez votre tablier de cuisine et munissez-vous d'un couteau de cuisine aiguisé. Ingrédients Un beau rôti d'épaule de porc d'environ 1 kg pour 2 à 3 personnes De l'huile végétale ou de l'huile d'olive extravierge pour faire griller la viande ou la faire cuire à la poêle Du sel, du poivre moulu et quelques épices de base 1/4 de tasse de paprika 1/4 de tasse de sel 1/4 de tasse de sucre roux 1/4 de tasse de piment en poudre 2 cuillères à soupe d'ail en poudre 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu 1 cuillère à soupe d'ognon en poudre 1/2 tasse d'eau 1/2 tasse de jus de pomme 1/4 de tasse de sel 1/4 de tasse de sucre roux 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe de sauce de soja Cette méthode de cuisson vous permet d'obtenir une viande moelleuse, juteuse et tendre à souhait qui fera le bonheur de tous vos invités. Tout ce dont vous avez besoin est d'une belle épaule de porc, un four, un plat à four et d'une grille à placer dans le plat. Avec cette méthode de cuisson classique, il est difficile de rater votre coup ! 1Laissez votre viande reposer. Avant de faire cuire de la viande, vous devez la laisser reposer un moment à la température ambiante. Si l'épaule de porc est dans un réfrigérateur, laissez-la reposer durant environ une heure et si elle est congelée, laissez-la décongeler dans votre réfrigérateur durant une nuit entière ou plus. 2Faites préchauffer votre four. Préchauffez votre four à une température de 175 °C. Faites préchauffer votre four pendant que vous laissez la viande reposer, spécialement si votre four est long à préchauffer. Si votre viande est congelée, attendez qu'elle soit complètement décongelée avant de faire préchauffer votre four. 3 Munissez-vous d'un plat à four. Prenez un plat à four avec une grille que vous pouvez placer dans le plat, afin que votre épaule de porc ne baigne pas dans la graisse durant la cuisson. La graisse s'échappant de la viande va tomber dans le plat et vous pourrez ensuite l'utiliser pour préparer une votre épaule de porc sur la grille avec le côté le plus gras orienté vers le haut. La graisse va ainsi couler sur la viande et la parfumer durant la cuisson en lui permettant de rester bien juteuse. 4Faites des entailles sur la viande. Munissez-vous d'un couteau de cuisine convenablement aiguisé et faites quelques entailles verticales et horizontales sur le dessus de votre épaule de porc. Ceci va permettre à l'assaisonnement de pénétrer dans la chair de l'épaule de porc et à la graisse de couler sur la viande durant la cuisson. 5 Assaisonnez votre épaule de porc. Recouvrez votre épaule de porc d'épices ou de marinade sèche. Soyez généreux avec l'assaisonnement, car celui-ci va former une légère et délicieuse couche croustillante sur la superficie de votre viande. La saveur sera différente en fonction des ingrédients que vous employez. Vous pouvez assaisonner votre épaule de porc avec de nombreux ingrédients différents que vous pouvez vous procurer dans une grande surface ou une épicerie ou créer vous-même. Pour faire simple, vous pouvez assaisonner votre épaule de porc avec un mélange de sel, de poivre noir moulu, d'ail émincé et quelques épices comme des herbes de Provence par exemple du thym et du laurier. Pour que l'assaisonnement reste collé sur votre viande, recouvrez-la auparavant d'un peu d'huile d'olive extravierge. Pour faire mariner votre épaule de porc, vous devez la placer dans un mélange composé d'huile d'olive extravierge, d'un élément acide comme du jus de citron et des épices de votre choix. L'élément acide va donner de la personnalité à la marinade et permettra à la viande de ne pas être trop grasse à la fin de la cuisson. Laissez votre épaule de porc mariner pendant 4 heures au minimum et jusqu'à une journée ou plus. Si vous le souhaitez, vous pouvez employer les recettes de marinade ou de marinade sèche que nous vous offrons dans cet article. 6 Faites rôtir votre épaule de porc. Laissez votre épaule de porc rôtir pendant 1 heure pour chaque 500 grammes. Il est préférable de faire cuire de l'épaule de porc lentement et à feu bas. Si l'épaule de porc n'est pas couverte, elle doit cuire pendant 1 heure pour chaque 500 grammes. S'il vous semble que la viande cuit trop vite, n'hésitez pas à baisser la température du four. Dans la plupart des recettes, il est recommandé de faire cuire l'épaule de porc à une température se situant entre 160 °C et 175 °C. D'une manière générale, lorsque votre épaule de porc est suffisamment cuite, sa peau est croustillante et la température interne de la viande à l'endroit le plus épais doit être entre 70 et 85 °C. La chair doit également se détacher facilement de l'os. 7 Laissez votre épaule de porc reposer. Comme pour toutes les autres viandes, vous devez laisser reposer votre épaule de porc pendant 10 à 15 minutes avant de la découper et de la servir. De cette façon, votre viande va terminer de cuire, les jus vont recommencer à circuler dans la viande et elle va réabsorber les liquides qu'elle a perdus durant la cuisson au four et sera ainsi très tendre et votre épaule de porc. Coupez votre viande et servez-la sur des assiettes individuelles. Bon appétit ! Il n'y a rien de plus tendre qu'une épaule de porc qui a été cuite dans une mijoteuse. La viande de porc cuite de cette manière est particulièrement tendre et juteuse et vous pouvez séparer sa chair facilement avec une fourchette. En fait, dans de nombreuses recettes, vous devrez faire cuire la viande de porc dans une mijoteuse. Vous avez bien sûr besoin d'une mijoteuse. 1Laissez la viande reposer. Sortez votre épaule de porc du réfrigérateur ou du congélateur et laissez-la reposer comme il est expliqué un peu plus haut. Si votre viande est congelée, laissez-la décongeler durant une nuit entière ou plus dans votre réfrigérateur. 2Munissez-vous d'une poêle. Faites chauffer une poêle à feu moyen sur votre cuisinière pendant que votre viande repose à la température ambiante. Versez quelques gouttes d'eau dans la poêle, si l'eau grésille et bout immédiatement, la poêle est suffisamment chaude. Versez alors quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle. 3Faites dorer votre épaule de porc. Lorsque l'huile est chaude, placez votre épaule de porc dans la poêle et faites-la dorer des 2 côtés cela ne prendra que quelques minutes par côté. Dans une mijoteuse, la viande cuit longtemps et à feu doux, il est donc impossible de donner à votre viande cette légère couche croustillante qui lui donne sa fabuleuse texture et sa saveur incomparable. C'est pour cette raison que vous devez faire dorer votre épaule de porc avant de la faire cuire dans la mijoteuse. 4 Placez les légumes dans la mijoteuse. Bien que l'épaule de porc soit un véritable délice en elle-même, il est souhaitable de mettre quelques légumes dans la mijoteuse pour que votre viande soit parfaitement juteuse à la fin de la cuisson. Des légumes et quelques épices comme du thym et du romarin relèveront la saveur de votre viande en lui donnant un caractère unique et personnalisé. Vous pourrez également servir les légumes dans la même assiette que votre épaule de porc pour accompagner la viande. Vous pouvez employer les légumes de votre choix. Les ingrédients de base sont généralement des pommes de terre, des ognons émincés, des carottes et de l'ail. Les épices apporteront aussi beaucoup de saveur et de charme à votre viande. Pour donner une saveur sud-américaine à votre épaule de porc, utilisez de l'ail en poudre, du cumin et du poivre noir moulu. Pour obtenir une saveur plus européenne, employez du romarin, de la sauge et du thym. 5 Ajoutez du liquide dans la mijoteuse. Une fois que vous avez placé les épices et les légumes de votre choix dans la mijoteuse, posez votre épaule de porc dessus. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'assaisonnement sur la viande. Versez ensuite du liquide dans la mijoteuse. Le niveau du liquide doit arriver à la moitié ou aux trois quarts de la hauteur de la viande. Le liquide peut être de l'eau, mais vous pouvez transformer la saveur de votre plat en versant du jus de pommes, du bouillon de légumes ou de bœuf ou encore de la bière ou du vin blanc. Il n'y a aucune règle, vous pouvez donc utiliser le liquide de votre choix en essayant de combiner sa saveur à celle des autres ingrédients. Vous pouvez improviser et créer de nouvelles saveurs ! Si par exemple vous souhaitez donner à votre épaule de porc une saveur de carnitas mexicaines, faites cuire votre épaule de porc dans la mijoteuse avec de la bière mexicaine. Lorsque vous choisissez un liquide dans lequel vous ferez cuire votre viande dans la mijoteuse, n'oubliez pas que vous pourrez ensuite employer ce liquide pour préparer une sauce pour votre épaule de porc ou créer un fond pour cuisiner un autre plat. 6 Faites cuire votre épaule de porc. Placez le couvercle sur votre mijoteuse puis laissez votre viande cuire durant 8 à 10 heures. Le temps nécessaire à la cuisson varie en fonction de la puissance à laquelle vous faites cuire votre viande, mais d'une manière générale, pour faire cuire de la viande dans une mijoteuse, vous devez compter environ 2 heures pour chaque 500 grammes de viande. Si le niveau de liquide diminue trop durant la cuisson, rajoutez-en la quantité nécessaire. Votre épaule de porc est suffisamment cuite quand vous pouvez séparer la chair facilement avec une fourchette. La viande doit également être très tendre. 7Servez votre délicieuse épaule de porc. Si vous désirez préparer un plat avec de la viande effilochée c'est parfois le cas des carnitas, vous devez effilocher la viande avec une fourchette avant de la servir à vos invités. Ouvrez la mijoteuse en faisant attention de ne pas vous bruler avec la vapeur qui va s'en échapper et posez votre épaule de porc sur une planche à découper. Séparez de petits morceaux de viande de l'épaule avec une fourchette jusqu'à obtenir la quantité désirée. Lorsque vous organisez une fête ou une réunion d'amis, l'épaule de porc grillée est un plat qui a peu de concurrence. La saveur, la texture et l'odeur de votre viande offriront à vos invités une expérience inoubliable et unique. Pour cette méthode, vous allez avoir besoin d'un barbecue à charbon avec du charbon ou d'un barbecue à gaz. 1 Sortez l'épaule de porc du réfrigérateur. Placez votre viande sur un plat à la température ambiante durant au moins 1 heure. Lorsque la viande est à la température ambiante, appliquez l'assaisonnement de votre choix comme une marinade sèche. La marinade sèche donnera une délicieuse saveur à votre épaule de porc grillée tout en formant une légère couche croustillante sur sa superficie. Vous pouvez préparer de la marinade sèche de différentes manières. Par exemple, pour préparer une marinade sèche du type barbecue, recouvrez la superficie de votre viande avec du sucre roux mélangé à du sel, du poivre noir moulu et aux épices de votre choix comme du cumin et de la cannelle. 2Faites des entailles sur la viande. Munissez-vous d'un couteau de cuisine convenablement aiguisé et faites quelques entailles verticales et horizontales sur le dessus de votre épaule de porc. Ceci va permettre à l'assaisonnement de pénétrer dans la chair de l'épaule de porc et à la graisse de couler sur la viande durant la cuisson. 3 Préchauffez votre barbecue. Faites maintenant préchauffer votre barbecue à feu moyen. Quel que soit le type de barbecue que vous employez, vous devez essayer de stabiliser la température à 105 °C pour faire cuire votre viande de façon homogène. Vous pouvez vérifier la température du barbecue en utilisant un thermomètre à lecture instantanée. Pour accélérer le préchauffage de votre barbecue, fermez le couvercle. Graissez les barres de la grille de cuisson avec un pinceau trempé dans l'huile ou en employant un vaporisateur de produit antiadhérent. Si vous employez un barbecue à gaz, il est facile de régler la température pour obtenir la chaleur désirée. Si par contre vous utilisez un barbecue traditionnel au charbon, c'est un peu plus compliqué. Allumez le charbon et laissez les flammes mourir avant de commencer à faire cuire votre épaule de porc. Le charbon est prêt lorsqu'il est complètement gris ou presque et que vous obtenez de jolies braises orangées. 4Munissez-vous d'un plat métallique. Pour que votre épaule ne s'assèche pas et qu'elle reste bien tendre, versez une petite quantité d'eau dans un plat métallique comme un moule à pâtisserie ou un plat résistant à la chaleur et placez-le à l'intérieur de votre barbecue. De cette façon, votre viande conservera son jus plus facilement. Si vous avez un barbecue à 2 niveaux, placez le plat sur le niveau supérieur. 5 Faites griller votre épaule de porc. Posez votre viande sur la grille de cuisson de votre barbecue et fermez le couvercle. Laissez votre épaule de porc cuire dans le barbecue durant approximativement 90 minutes pour chaque 500 grammes, mais vérifiez la cuisson de votre viande de temps en temps. Lorsque votre viande est bien cuite, sa superficie est recouverte d'une légère couche croustillante et l'intérieur est tendre et juteux. La température interne de la viande devrait atteindre 70 ° méthode de cuisson est particulièrement longue. Vous devriez donc commencer la cuisson de votre épaule de porc le matin afin que votre viande soit parfaitement cuite pour être consommée pour le diner. 6Servez votre viande. Une fois la cuisson désirée obtenue, sortez votre viande du barbecue et posez-la sur un plat pour la laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Ceci permet à la viande de finir de cuire et aux jus de recommencer à circuler dans le muscle. De cette manière, votre viande sera plus tendre et juteuse. Placez une grande feuille de papier aluminium sur l'épaule de porc pour qu'elle conserve sa chaleur et la protéger des insectes ou de la poussière. 7 Fumez votre épaule de porc. La viande fumée a une saveur très particulière qui ravit les amateurs de viande les plus exigeants. Certains barbecues électriques permettent de fumer la viande facilement, mais vous pouvez également fumer votre viande avec un barbecue traditionnel. Pour fumer votre épaule de porc avec un barbecue traditionnel, faites tremper des copeaux de bois par exemple du chêne, du pommier ou du noyer dans de l'eau la nuit précédant la cuisson. Le lendemain, placez ces copeaux de bois dans une grande feuille de papier aluminium et refermez le papier aluminium en créant un petit paquet » ouvert sur le dessus. Placez ensuite ce paquet sur les braises, ou si vous employez un barbecue à gaz sur le bruleur. Les copeaux de bois humides vont produire de la fumée durant la cuisson de l'épaule de porc, ce qui parfumera votre viande en lui donnant une saveur vous souhaitez savoir comment fumer de la viande en employant un fumoir, vous pouvez consulter l'article suivant de wikiHow concernant ce sujet comment utiliser un fumoir. 8Bon appétit ! Conseils Pour donner de la saveur à votre épaule de porc, placez-la dans une marinade et laissez-la dans votre réfrigérateur durant une nuit entière. Vous pouvez également préparer de la saumure dans laquelle faire mariner votre viande. Avertissements La viande de porc doit être bien cuite ou bien vous pouvez être gravement malade. Éléments nécessaires Une belle épaule de porc Une mijoteuse Un plat à four avec une grille interne Un barbecue Un couteau de cuisine aiguisé De l'assaisonnement Du bouillon De l'huile d'olive extravierge ou un vaporisateur de produit antiadhérent Un thermomètre à lecture instantanée Références À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 164 403 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

Duréede cuisson : Au four. Voir le temps de cuisson. Frites. A la friteuse; Au four; Facile. 7. Voir le temps de cuisson. Paupiettes de veau. A la cocotte; Au four; Rôti; Facile. 0. Voir le temps de cuisson . Chips de bananes. Au four; Facile. 0. Voir le temps de cuisson. Pois chiches. A l’eau ou bouilli; A la vapeur ou cocotte-minute; Au four; Rôti; Facile. 4. Voir le temps de cuisson

Voir le temps de cuisson Artichaut A la vapeur ou cocotte-minute Facile 2 Voir le temps de cuisson Asperges blanches fraiches A l’eau ou bouilliStérilisation Facile 4 Voir le temps de cuisson Aubergines A la poele ou wokAu four Facile 0 Voir le temps de cuisson Bar au barbecue Au barbecueAu feu de bois Facile 3 Voir le temps de cuisson Bar au four Au fourRôti Facile 18 Voir le temps de cuisson Betterave rôtie Au four Facile 0 Voir le temps de cuisson Betterave rouge A l’eau ou bouilliA la friteuseAu fourAu micro-ondeStérilisation Facile 7 Voir le temps de cuisson Brocolis A l’eau ou bouilliA la poele ou wok Facile 5 Voir le temps de cuisson Bulots A l’eau ou bouilli Facile 0 Voir le temps de cuisson Cailles A la cocotteAu fourBasse température Facile 0 Voir le temps de cuisson Canard entier A la cocotteAu fourBasse températureRôti Facile 8 Voir le temps de cuisson Carottes A l’eau ou bouilliA la vapeur ou cocotte-minuteAu fourRôti Facile 6 Voir le temps de cuisson Cèpes A la poele ou wok Facile 1 Voir le temps de cuisson Céteaux A la friteuseA la poele ou wok Facile 1 Voir le temps de cuisson Chapon A l’eau ou bouilliAu fourRôti Difficile 0 Voir le temps de cuisson Châtaignes et marrons A l’eau ou bouilliA la poele ou wokAu four Facile 0 Haut de la page 123…6>»

Préparation 10mn Cuisson: 2h45 Ingrédients pour un cuissot de 2kg environ:pour 6 personnes - 1 cuissot de porcelet - 33cl de bière brune - 3 gros oignons - 4 carottes - 2 feuilles de laurier - quelques branches de thym - sel et poivre - pommes de terre pour l'accompagnement - 1 peu d'huile Préparation: - Préchauffez le four à 150°. - Pelez et émincez les les revenir dans un peu

Pour la réussite de vos événements et une bonne dégustation du jambon à la broche Broche’Passion met en place un nouveau service la location de vaisselle verres, couverts, assiettes, serviettes, etc.Broche’passion s’engage sur le gaspillage alimentaire le 0 %En mettant 4 points un service pro, un service à l’assiette, un choix varié, une écoute détient un tourne broche haut de gamme, avec ce bac de fond en inox, aucune graisse au sol, ni salissures 100 % étanche. Ce qui vous permet de mettre cet équipement oû vous le souhaitez dans votre jardin, dans votre cour, au bord de la piscine, aux nouvelles normes d’hygiènes en vigueur, il est interdit de transporter une poubelle de déchets dans un camion frigorifique. Elle vous sera laissée lors de la prestation. Merci de votre compréhension.

Coupezles en 2 ou 4 selon leur taille; Au bout d'une heure, sortez le plat du four, arrosez le cuissot de bière restante. Posez les patates, arrosez de jus et remettez au four pendant 1h30 à 1h45. De temps en temps, prenez de la sauce et arrosez la couene et les patates. - Sortez du four, coupez la viande et régalez-vous ! ^{2 h 30 min Facile 1 cuissot de porcelet d'1,5 kg 3 courgettes 4 pommes de terre 2 grosses carottes 100 g de gruyère râpé 1 oignon 3 gousses d'ail 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni quelques feuilles de sauge 1 c. à soupe rase de curry sel, poivre 1 Préchauffez le four à 210°C. Emincez grossièrement l'oignon et placez-le dans un plat à gratin avec un demi-litre d'eau, le bouquet garni et la sauge. Embrochez le cuissot, piquez-le des gousses d'ail et badigeonnez-le d'huile d'olive. Salez-le, poivrez-le, saupoudrez-le de curry. Gestes techniques Comment piquer un oignon ? Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Enfournez le cuissot embroché pendant 1h avec en dessous le plat à gratin. 3 Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et grattez les carottes. Coupez patates et carottes en gros morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante 15-20 min environ. Détaillez 2 courgettes en rondelles et mixez la 3ème à cru pour en faire une purée. Salez et poivrez tous les légumes ainsi que la purée. Réservez. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? Comment dégermer l'ail ? 4 Au bout d'une heure de cuisson du porcelet, laissez-le reposer, four éteint, broche arrêtée. Répartissez les pommes de terre et les carottes cuites ainsi que les courgettes crues dans le plat au four. Terminez par étaler la purée de courgettes sur les légumes. Recouvrez le tout d'un verre d'eau et du gruyère. 5 Remettez au four durant 40 min avec le porcelet au-dessus. En tournant sur sa broche, il doit effleurer le dessus des légumes à chaque fois. 6 À la fin de la cuisson, la peau du cuissot doit être bien grillée et légèrement caramélisée. Servez accompagné des légumes gratinés. Astuces Pour cette recette de Cuissot de porcelet à la broche et ses légumes gratinés , vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page}

Étapesde préparation. Epluchez et rincez soigneusement les poireaux puis émincez-les et disposez-les dans un grand saladier, ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, le thym, le laurier et le vin et mélangez. Ajoutez le cuissot de sanglier, et laissez mariner au frais pendant 24 h en retournant la viande de temps en temps.

Au Portugal, le porcelet plus connu est le Cochon de lait à Bairrada», étant l’un des plats plus populaires de la région de Bairrada, au Portugal, après avoir été nommé l’une des 7 merveilles de la gastronomie portugaise. La façon traditionnelle de préparer le porcelet au Portugal sont les fours à bois, qui donnent évidemment un goût unique au porcelet. Cependant, même dans les fours de cuisine, le cochon doit être rôti lentement jusqu’à ce que la peau acquiert une teinte dorée. La peau doit être croustillante dans toute son étendue. Parfois, est graissé avec de l’huile d’olive ou beurre avant d’aller au grill, afin d’améliorer la luminosité. Peu de temps après, il est prêt à être servi. Voici une recette pour faire dans les fours de votre cuisine ou à bois. Essayez! Ingrédients 1 porcelet cochon de lait ou moitié Sel Poivre 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de paprika 2 feuilles de laurier Huile d’olive au goût Vin blanc au goût Jus de citron Cochon de lait rôti au four Préparation Dans un grand bol, frottez le cochon de lait avec jus de citron, mettez aussi le zeste de citron, ajoutez 2 litres d’eau chaude et laissez reposer dans l’eau pendant 1 heure. Cette opération sert à éliminer l’odeur désagréable du cochon de lait. Lavez et séchez le cochon avec un chiffon propre. Ouvrez le cochon en deux sans séparer les moitiés attachés qui sont jointes uniquement par la peau. Dans un bol, faites une sauce avec le sel, le poivre, l’ail, le paprika, les feuilles de laurier, huile d’olive et le vin. Avec un pinceau, passez la sauce sur le porcelet à l’intérieur et à l’extérieur et laisser mariner pendant deux heures ou une nuit au réfrigérateur. Placez le cochon de lait sur une grille avec le côté peau vers le bas et mettez au four à 200ºC pendant environ deux heures, en prenant soin de mettre un tableau avec l’eau dans le fond du four pour récuperer la graisse, sans provoquer de fumée et d’odeurs. Servez le porcelet coupé en morceaux. Vous pouvez accompagner avec du riz sec, pommes de terre rôties ou frites. Bon appétit! 🙂 Évaluez cette recette RecetteCochon de lait rôti au four, recette portugaise Publié sur 2013-12-03Note Moyenne Based on 41 Reviews

Lerôti de porc se cuisine traditionnellement au four, mais c'est une viande dont la cuisson reste assez délicate de cette manière. Cette recette de rôti de porc en cocotte vous est une recette que m'a apprise mon oncle qui était apprenti cuisinier sur le paquebot France et qui permet de garder une viande tendre et savoureuse.

Voici une recette très sympa, longue mais très gouteuse. En fait c'est la cuisson qui est longue, voire très longue, mais ça vaut le coup ! Je me suis inspirée largement d’une recette de Thierry, un Chef en cuisine » que j’ai rencontré lors d’un Tour en cuisine Ingrédients Pour 4-5 personnes Un rôti de porc de 800 g filet ou échine Un peu d’huile Une tablette de bouillon de légumes Quelques échalotes sel, poivre du moulin, cumin, Du miel liquide Préparation Préchauffer le four à 90°C oui, oui ! j’ai bien dis 90°C Saler, poivrer et cuminiser » non, ce mot n’existe pas… le rôti Bien le badigeonner de miel. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, le saisir sur toutes les faces. Éplucher les échalotes Retirer le rôti de la poêle et le déposer dans le plat à rôtir. Mettre dans la poêle les échalotes pour qu’elle dore un peu et les faire rejoindre le rôti Ajouter la tablette de légumes diluée dans 250 ml d’eau bouillante Enfourner le tout en ne touchant pas la température. Et maintenant, vous avez 3 h pour vaquer à vos occupations préférées. Conseil si vous avez une thermosonde, n'hésitez pas à l'utiliser à coeur latempérature doit atteindre 72°C pour que le rôti soit cuit. Trancher en tranches fines sur le plat de service, couvrir d’un papier aluminium et maintenir au chaud au four à 60°C. J'ai servi ce rôti avec des petites pommes de terre rôties et une salade verte Référencements rôti de porc, miel, échalotes NEJM. 266 486 256 444 247 384 211 191 344

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